Un impasto preparato con una farina molto particolare, composta da riso e orzo germogliati e farina di riso termo trattata, in combinazione con la farina di riso venere, rendono questo panettone incredibilmente leggero e morbido, con un sentore tostato che ricorda il caffè ed il cacao.
All’interno pepite di biscotti di riso venere ricoperti di cioccolato fondente mentre la sommità è ricoperta da una croccante glassa realizzata con polvere di mandorle, nocciole e cacao amaro e arricchita da mandorle grezze e granella di zucchero.
